Ini cerita kenangan silam.

Bulan October punya cerita. Waktu itu saya punya semangat mengasapkan dapur sangat bersemarak. Semangat terbakar-bakar. Hari-hari masak. Hari-hari hidang makan. Hari-hari makan. Hari-hari kenyang.

OK kita kena pergi laju-laju sekarang ini. Sebab Domestic Goddess ini punya kerja lain nak dikerjakan. Kali ini saya akan menjadi the real Domestic Goddess yang akan mengajar kamu semua mengasapkan oven. OK sekarang siapa tak ada oven pergi carik oven dulu. Oven lah, bukan Michael Owen T________T

Kali ini, saya tidak akan menunjukkan skill memasak masakan kampung yang bertumis cili bawang belacan pedas berasap keluar bau itu. Kali ini, kita pergi mencuba sesuatu dari Perancis. Yay! Janganlah suka sangat, bukan nak bawa kamu pergi Perancis. Tapi nak ajar buat MACARON. Yay!

Picture googled.

Comel. Dan cantik.
Bukanlah sedap sangat macam nasik lemak punya sedap.
Tapi nampak macam sedap dan geram.
Sebab itu orang selalu menggilainya.

OK resepi.

CHOCOLATE MACARONS.

Ingredients.

• 250g dark chocolate
• 250g butter
• 135ml cream
• 150g almond meal
• 240g icing sugar ; sifted
• 4 egg whites (WHITE tahu, WHITE)

Eh senangnya ingredients dia! Memang senang. Method pembuatan pon senang. Tapi hati-hati. Its actually quite tricky.

Method.

• Pre-heat oven to 140C
• Line a baking tray with baking paper.
• Masukkan chocolate dan butter in a bowl bersama-sama.
• Masakkan cream (panaskan) dalam saucepan, dan cream yang panas tu curahkan ke dalam bowl yang mengandungi chocolate dan butter itu tadi.
• Biarkan all the mixture (chocolate + butter + cream) selama 5 minute. Let them rest. Mereka penat.
• Selepas about 5 minutes dibiarkan mixture itu berehat, gaul mereka bagi bersatu. Gaul betul-betul. Supaya bersatu teguh. Supaya terhasil campuran coklat cair yang sungguh exotic nyum nyum. Jangan makan dulu. Biar dia sejuk pada room temperature.
• Sediakan piping bag (size 11) dan ketepikan dulu.
• Ambil satu lagi bowl. Campurkan almond meal dan icing sugar.
• Whisk telur putih (pukul telur putih) kasi kembang betul-betul. Nak tahu macam mana kalau dia dah kembang? Dia menjadi sangat putih dan berbuih pekat. Ahhh you know what I mean.
• Gaulkan kesemua almond meal + icing sugar + egg whites yang dah dipukul tadi kasi bersatu teguh. Sampailah menghasilkan satu mixture yang tebal.
• Masukkan campuran almond meal + icing sugar + egg whites ini ke dalam piping tube. Pipe the macarons dalam baking tray molek-molek. Biar kemas dan dalam satu line yang tersusun. Paling penting, buatkan dalam size 20sen.  Ada cara sebenarnya nak pipe dia. Boleh belajar dari Masterchef (I pon dulu dapat tahu benda alah macarons ni dari Masterchef. Merekalah yang ajar cara nak pipe. Itupon masih terhegeh-hegeh nak buat. Memang messy dan agak mencabar)
• Bila macarons punya skin tu dan terbentuk bulat dan cantik, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan tadi. Bake dia selama 10 minit hingga 15 minit (atau mengikut kepandaian kamu untuk adjust) Pandai-pandailah nak pusing tray ke apa untuk dapatkan macarons yang masak secara menyeluruh.
• Untuk check, samada macarons kamu dah ready atau tidak, masukkan satu biji skin ke dalam fridge selama one minit. Kalau dia sudah betul ready, it should be crunchy on the outside, and soft in the centre (thats the beauty of macaron I guess) Biarkan dia sejuk on tray,
• Barulah pipe pula chocolate yang sudah kita siapkan awal-awal tadi ke atas one side of the skin. Dan stick together with another side of the skin. Sandwich dia.
• Dust with icing sugar atau cocoa powder atau milo atau apa-apa powder (tapi bedak powder janganlah) ke atas macarons kamu supaya nampak lebih cantik.

Senang memang senang. Tapi mengambil masa yang sangat panjang. Dari petang sampai ke tengah malam kami suami  isteri bertungkus lumus membuatnya. Agak menguji kesabaran. Tapi bila akhirnya mendapat hasil yang boleh diharap, gembira bukan kepalang.

Mempersembahkan, hasil kami :

Tada!

.

.

.

.

.

OK bukan yang ini.
Memang tak mungkinlah kami buat jadi perfect macam ini.

Our macarons are …

.

.

.

.

.

This ones!

Tidak begitu perfect.

But the texture was there (eceh). Cruchy on the outside, and soft inside. Dan rasa dia, boleh mengalirkan air mata. Tak sia-sia bersengkang mata sampai ke jauh malam sampai lembik lemah longlai masing-masing.

I know you can do better!
Apalagi?

Macarons memang makanan comel. Sampai rasa sayang nak makan. Kalaulah kelak anda mencuba resepi ini dan hasil kerja kamu bukan sikit punya perfect, mungkin kamu tak sampai hati nak makan. Tapi tak apa. Kalau rasa macam tak sanggup nak makan, kamu jadikan …

… pendant pada necklace kamu.

Comelnya.

.

pictures googled.

Recent Entries

• Skimmy! Skimmiy!
• Hey, Long Time No See.
• “I wanita 26 tahun,”
• Rotavirus, Adelaide & Dot Dot Dot
• Ke Library
• My February In Photos
• 29 February
• KITCHEN : Orange Poppy Seed Cake
• Semoga jumpa lagi, Lismore.
• Anniversary celebration?

This entry was posted on Thursday, December 2nd, 2010 at 12:39 pm and is filed under recipes. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.